水果瑞士捲

瑞士捲是海綿蛋糕（sponge cake)的一種。它不是瑞士特產。只是最初發現它的地方在瑞士，因此名“瑞士捲”。蛋糕卷裡嵌

用料  

水果瑞士捲的做法  

1. 取中號盆一個（盆中保證無油無水），蛋黃蛋白分離，將5只蛋黃+香草籽+40g糖，打發；

2. 蛋黃打到顏色發淡，即可；

3. 空氣打入蛋白，泡泡打至5成+糖50g，切記要緩慢加糖；

4. 分三次將蛋白加入蛋黃糊中，手法切記輕、快、少，翻拌！

5. 篩入蛋糕粉80g,翻拌；

6. 淡奶油100g+糖粉10g，電動打蛋器打發至8成；

7. 打發後的奶油，放入冰箱冷藏，待用；

8. 將蛋糕糊倒入一次性裱花袋中，分條擠入鋪好油紙的盤中；

9. 180度烤箱中（因烤箱各不相同，僅供參考），烤15分鐘；

10. 再次放一張油紙，將蛋糕翻扣撕去底部油紙，切邊；

11. 將蛋糕放涼後，抹上奶油；

12. 撒上水果粒，如芒果丁和藍莓粒，藉助擀麵杖提起油紙，進行提卷；

13. 卷好的蛋糕卷，如

14. 冰箱冷藏後，開啟油紙，切去兩端；

15. 切片，撒上糖霜粉；

16. 用油紙糖果發包好，可做早餐放入冰箱冷藏，吃多少切多少，新鮮不串味；

17. 謝謝大家！