少油茄子

2021.11.16
    一直覺得茄子是無油不歡一款炒菜，學會了這款少油茄子。不用每次只吃涼拌茄子嘍。封面圖片是上次做的加辣椒款的圖片。做法步驟裡圖片是今天早上拍的。老爺午飯的素菜。

用料  

少油茄子的做法  

1. 洗淨的食材

2. 改刀

3. 醬汁：。醬汁蔥薑蒜比例大約1：1：1。醬油兩小勺，醋一小勺，澱粉一勺。水是所有食材的三倍成濃咖啡狀。

4. 起油鍋，放入花椒麵，把茄子放入水盆中快速過水撈出放入油鍋。

5. 煸炒三五下。

6. 中火，蓋上蓋子，燜一分鐘。

7. 開蓋加鹽，用按壓的方式炒出茄子的水分至茄子熟透。

8. 倒入醬汁

9. 醬汁粘稠變身色，即可關火。

小貼士

1、愛吃辣的可以在最初炒茄子時加入幹辣椒段。
2、出鍋前可以依口味加味精和小香蔥調味。