芝心批薩

孟老師的芝心批薩，餡料根據手中的材料做了更改。閒時不讀書。一系列流程走將下來，直到準備將批薩送入烤箱的時候，才發現自己走的是君之的流程。雖說批薩製作大同小異，但孟老師的流程還是與君之有明顯的不同：君之先進行最後發酵再往餅皮上堆餡，而孟老師是先堆餡後發酵。這兩種做法的成果有什麼區別呢？只有下次再試了。

用料  

芝心批薩的做法  

1. 餅皮用料

2. 餡料

3. 將油以外的餅皮料倒入大盆

4. 攪拌成鬆散狀，加入油

5. 繼續攪拌至擴充套件階段

6. 發酵至2-2.5倍大

7. 取出，滾圓，鬆弛15分鐘

8. 擀成直徑22釐米的圓片

9. 在圓周放40克馬蘇裡拉，牽拉起面片邊緣，將乳酪包起

10. 壓實介面，最後發酵15分鐘

11. 在餅皮上用叉子叉若干小孔

12. 塗上批薩醬

13. 撒上少許馬蘇裡拉

14. 擺上火腿腸

15. 撒上綜合蔬菜丁，擺上西蘭花

16. 撒上馬蘇裡拉

17. 放入烤箱，中層，上火200度，下火250度，烤12-15分鐘，

18. 表面金黃，出爐

19. 成品

小貼士

餡料可以根據自己喜好隨意變化，喜歡馬蘇裡拉可以多撒一些。
包馬蘇裡拉的面片一定要捏緊，以免烘烤時乳酪溢位。