泡芙甜點,為長期的戰爭畫下休止符,從此泡芙在法國成為象徵吉慶示好的甜點,在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時,都習慣將泡芙沾焦糖後堆成塔狀慶祝,稱做泡芙塔(Croquembouche),象徵喜慶與祝賀之意。
用料
黃油 | 75克 |
高粉 | 100克 |
淡奶油 | 裝飾 |
清水 | 100ML |
雞蛋 | 3個 |
細砂糖 | 裝飾 |
巧克力 | 裝飾 |
銀珠 | 裝飾 |
草莓 | 裝飾 |
芒果 | 裝飾 |
泡芙樹的做法
清水加黃油小火煮沸
關火馬上篩入高粉
拌成團
關火稍冷卻
分次加入蛋液
拌勻
裝入裱花袋,擠入墊了油布的烤盤上
中上層,220度膨脹後轉180度烤至金黃(約20分鐘)
泡芙冷卻後,從底部擠入奶油
再擺成一顆樹的的形狀,裝飾上巧克力,水果等