抹茶酥皮聖誕樹泡芙塔

用料  

抹茶酥皮聖誕樹泡芙塔的做法  

1. 先做抹茶酥皮部分，黃油提前軟化

2. 黃油軟化加糖粉按壓順滑

3. 篩入低粉和抹茶粉按壓切拌均勻

4. 可以用手按壓幫助成團

5. 放在油紙中間擀平成2-3mm厚度薄片，冷凍備用

6. 泡芙殼部分

7. 黃油加牛奶小火加熱至黃油融化，液體沸騰

8. 關火後，快速倒入提前過篩過的低筋麵粉，翻拌至無干粉，再開小火加熱30秒左右至鍋底部出現一層薄薄的膜

9. 倒入容器攤開略散熱，分5次左右倒入蛋液，每次都有翻拌至充分吸收再加下一次（⚠️最後一次加入時候可以根據濃稠度調整）

10. 至提起刮刀麵糊呈現倒三角狀態

11. 裝入裱花袋，用圓孔裱花嘴擠在烤盤上，直徑4cm（可以用圓模蘸麵粉在烤盤上壓出圓形輔助）

12. 冷凍好的酥皮取出，切出同樣大小的原片直徑4cm

13. 放在擠好的泡芙殼上

14. 放入烤箱190度烤10分鐘

15. 轉170度烤15分鐘，再轉150度烤1分鐘（⚠️每個烤箱不一樣，可以根據自己習慣調整，但是烘烤期間千萬不要開烤箱門）

16. 泡芙烤好放涼

17. 肯迪雅淡奶油加糖打發

18. 用泡芙花嘴擠入泡芙

19. 準備一個泡芙塔的錐形，可以tb買，我是用雜誌封面硬質紙自己卷的，再裹一層烘焙油紙，用雙面膠固定

20. 泡芙底擠一點奶油固定在泡芙塔上

21. 空隙擠淡奶油，可以裝飾一下，我是用翻糖做的球球裹金粉，還有模具壓出的雪花❄️

22. 頂部插一個裝飾，篩糖粉更有feel