好吃無敵【抹茶酥皮泡芙】卡仕達醬 自己也能在家吃西樹泡芙

寫在前面
這幾天看了大家做的食譜，真心給大家一些建議，請看完再決定是否要做！
1.如果你沒有2-3次連續的烘培成功經驗，建議不要做！這款並不是很簡單的入門烘培。過程很繁瑣，做出成品失敗後心理打擊比較大，恐怕下次再也不想靠近烤箱了哈哈哈哈
2.如果你的烤箱使用次數不超過十次，建議先做點餅乾或簡單的麵包把烤箱脾氣搞熟悉再來
3.總配方只能烤6只，每一種材料都是嚴格按照比例來，因為總材料重量並不多，所以僥倖心理多放1-2克水或者其他東西都有可能會造成徹底失敗！
4.第一次做請不要輕易改變配方或者省略某一個步驟，省略的步驟可能就是造成你失敗的最大原因。做了兩三次再發揮想象力也不晚哈


這個配方大概能做6只大泡芙，是我看了廚友們的配方綜合總結參考了下。味道不輸西樹泡芙哦！太贊
想做原味就把抹茶粉比例變成低粉
還可以把抹茶粉換成阿華田呀，豆漿粉做成豆乳呀這種肯定也超好吃
方子糖度中度偏甜，如果減糖口感可能會下降哦
比較重要的一點是泡芙體一定要在烤盤中疊厚一點否則你容易烤成一個酥皮餅哈哈哈
這個酥皮配方也適用於菠蘿包的酥皮，菠蘿包就是把下面的泡芙體換成麵包的製作方式
卡仕達醬吃不完可以放在碗裡或者冰棍兒模具裡做成冰淇淋真的好吃。或者可以烤麵包做內餡兒
卡仕達醬用兩個蛋黃，剩下的蛋白不要浪費可以參考我的配方：消耗蛋白 懶人版雙皮奶（可以做兩碗雙皮奶）

用料  

好吃無敵【抹茶酥皮泡芙】卡仕達醬 自己也能在家吃西樹泡芙的做法  

1. 先做酥皮，黃油室溫軟化，加糖攪拌均勻成這樣

2. 加入低粉及抹茶粉攪拌成這樣

3. 放保鮮袋中用擀麵杖擀成厚度0.3公分的餅子，放入冰箱冷藏30分鐘。不要節省這個時間哦

4. 開始做泡芙體，除了麵粉、蛋液外全部加入奶鍋中，微火加熱至沸騰馬上關火迅速加入麵粉

5. 攪拌成這樣，沒有白粉的感覺。鍋底有一層膜薄是正常的

6. 雞蛋分三次加入，用電動打蛋器打勻

7. 第一次加入蛋液打勻後的樣子（如果第一次沒有打出圖片的樣子糊弄過去，這可能會造成你最後泡芙無法長高，變成一坨餅哦，哈哈哈哈一定要嚴格按照步驟來！）

8. 三次蛋液全部加入的樣子（不要太稀否則長不高）

9. 放在裱花袋裡，自己選擇要不要用裱花器

10. 均勻擠到墊上矽油紙的烤盤中，大概2.5-3公分直徑的樣子（這步重點是要把液體擠得厚一點，要不然容易烤成餅）

11. 從冰箱拿出酥皮，我沒有圓形模具，用易拉罐剪了一個剛好2.5公分左右。用圓形模具做出6個圓形酥餅皮

12. 烤箱預熱190度。酥餅皮蓋在泡芙體上，稍微用手按一下不要太用力

13. 190度烤25分鐘左右，不關火不要拿出來160度再烤5分鐘（每個烤箱脾氣不同自己第一次烤的時候守著烤箱，長高後再換160度）

14. 做卡仕達醬，除了淡奶油、淡奶油用糖外。順序放入奶鍋中，每加入一個用料就要充分攪拌（加入順序：蛋黃、糖、低粉、牛奶）然後開小火邊煮邊攪拌至濃稠（圖片狀）蓋保鮮膜放冷藏

15. 拿一個乾淨的容器放入淡奶油、糖，電動打蛋器打發至圖片裝（拉起奶油有痕跡）

16. 充分冷藏的卡仕達醬放入淡奶油中用打蛋器充分攪拌至圖片狀態裝入裱花袋

17. 烤好後的泡芙捅一個小眼灌入卡仕達醬（我剪的太大了，不要學我，不美觀哈哈哈）

18. OK啦

19. 成了！吃吧！