樹莓泡芙

泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。現在做一款又好吃，顏值也高的樹莓泡芙

用料  

樹莓泡芙的做法  

1. 酥皮材料：
   牛油：50g
   太古糖粉：60g
   低筋粉：70g
   紅絲絨：2g

2. 將酥皮所有材料倒在一起

3. 一起攪拌成團，然後用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏20分鐘

4. 20分鐘後拿出來，擀成皮，再放進冰箱冷藏10分鐘

5. 冷藏不那麼軟，用磨具印出圈圈待用

6. 泡芙材料：
   ①：水：64g
      牛奶：64g
      牛油：64g
      砂糖：3g
      鹽：1g
   ②：低筋粉：77g
   ③：雞蛋：128g

7. 將泡芙材料裡的材料①倒在一起煮至沸騰

8. 沸騰後離火把材料②倒入沸騰的材料①中攪拌均勻

9. 攪拌均勻後回爐加熱，炒到80°以上（麵粉粘鍋，有層膜）不能超過90°，否則油紙會分離

10. 炒好後倒攪拌缸裡攪拌，攪拌到溫度低於60°

11. 把材料③分三次加入攪拌好的麵粉裡面，攪拌均勻就可以了

12. 把攪拌好的糊裝裱花袋裡就可以擠了，擠的大小跟酥皮壓的圈圈大小差不多噢

13. 把酥皮放在擠好的泡芙糊上面，用ukoeo猛獁象E6050風爐預熱180度，160度烤40分鐘

14. 餡料材料
    ①牛奶：200g
     砂糖1:15g
    ②全蛋：1個
     粟粉：20g
     砂糖2:15g
    ③牛油: 15g
    ④樹莓果醬：30g
    ⑤淡奶油：80g

15. 將餡料材料
    ①加在一起加熱攪拌到沸騰後離火

16. 將餡料材料②加在一起攪拌均勻

17. 把攪拌好的材料①倒入攪拌好的材料②裡面加熱至沸騰

18. 沸騰後加入材料③繼續加熱攪拌到有點粘稠後冷卻60度以下

19. 冷卻60度以下後加入材料④攪拌均勻

20. 將打發好的淡奶油加入攪拌好的餡料混合物中攪拌均勻就可以了（淡奶油打發至7成就可以）

21. 在烤好的泡芙底部開一個小孔，把餡料裝裱花袋裡，剪個小孔，往底部擠就完成了

22. 好吃又好看的樹莓泡芙就完成了噢