小泡芙

借鑑某站up主的方子，擠的不好，裱花嘴也沒帶，這次用的烤箱是長帝，預熱200度，先200度十分鐘定型，再180度12-15分鐘

用料  

小泡芙的做法  

1. 低筋麵粉過篩備用，雞蛋打散，其餘材料入鍋加熱至完全沸騰，離火倒入麵粉快速攪拌，至無干粉，如圖。

2. 中小火翻拌一分鐘左右，鍋底糊化，出現一層膜。

3. 炒好的麵糰攤開稍微散熱，不至於燙熟雞蛋。

4. 分3-5次加蛋液，每次充分拌勻，用刮刀或筷子比較順手。

5. 加蛋液到這個程度，麵糊會從刮刀上滑落，且留在刮刀上的麵糊呈倒三角狀，不能太稀也不能太稠，這個我第一次做，不知道有沒有做到完美了。

6. 烤箱預熱200度，擠麵糊，最好用裱花嘴，下次用用看

7. 烤十分鐘定型，之後轉180度12-15分鐘

8. 剛出爐很硬，晾涼擠奶油