用料
黃油 | 40g |
鹽 | 一小勺(平勺) |
水 | 100g |
奶油 | 200g |
糖粉 | 15g |
麵粉 | 60g |
【製作材料A】黃油+鹽+水
【製作材料A】加熱到沸騰
【A+麵粉---->材料B】關火,加入麵粉
【製作材料B】快速攪拌
【製作材料B】攪拌均勻
【B+雞蛋--->原液C】將雞蛋打均勻製成雞蛋液,然後將雞蛋液分幾次倒入B中攪拌。(一定要分成多次加入,一次性全倒入的話麵糊部分會分離成塊狀。每次倒入都要等雞蛋和麵糊充分融合後,再繼續加雞蛋液。)
【製作原液C】分越多次攪拌,製作出來的泡芙越細膩。
小的用來製作天鵝的頭,大的用來製作天鵝的身子。
將原液倒入裱花袋,如圖是天鵝的頭。
因為原液很稀,沒擠也會自動漏出來,要小心。
再拿一個烤盤來放天鵝的身子
天鵝的頭:180°C,5-10mins。
天鵝的身子:185°C,20-25mins。 (烤的過程中不可以開烤箱,因為遇冷會回縮。烤完後放烤箱裡自然掉溫10mins左右再開啟烤箱)烤好的天鵝的頭
烤好的天鵝的身子
【製作奶油夾心D】奶油+糖粉
【製作奶油夾心D】打發
【奶油夾心D完成】打發至能夠凝固的狀態
切天鵝的身子
如圖,切成:1/4(翅膀),1/4(翅膀),1/2(底座)。
在底座上擠入奶油D
把翅膀蓋在上面
把天鵝的頭插進去
用融化了的巧克力給天鵝點個眼睛
再撒上糖粉
擺盤