脆皮西樹泡芙

這款泡芙自己研究了好久，可能烤制有10多次，才摸透了烤箱的脾氣和泡芙的攪拌手法，大家要有耐心，慢慢除錯，祝大家都能烤出漂亮的泡芙？

用料  

脆皮西樹泡芙的做法  

1. 酥皮泡芙：麵糊：50g黃油 2g鹽 120g水小火煮開離火加入70g低筋麵粉 快速攪拌成麵糰 繼續小火加熱到底部有薄膜
   酥皮：60g黃油軟化到手指按下去凹下去 加入70g低筋麵粉 70g細砂糖 揉成無顆粒麵糰 夾入保鮮膜杆成3毫米的酥皮 冷藏10分鐘出來壓酥皮
   熱風烤箱預熱15分鐘180度 烤15分鐘 然後轉150度烤45分鐘 然後中途絕對不能開烤箱門
   家用小型烤箱溫度請自行調整

2. 以上除了可可粉沒有拍，其他全部有！