泡芙樹🌲❤️

泡芙
💙泡芙皮（直徑2cm兩盤）
黃油50
鹽2
糖3
水125

1.全部混合
加熱至冒很多小泡泡，

2.立刻關火倒入
低筋麵粉 75
攪拌均勻至無白色乾粉

3.麵糰散開散熱
4.2個雞蛋打散 ⚠️分多次加入麵糰拌勻，⚠️不要一次性加入！（雞蛋液大概用2/3，用不完的）

5.一直攪拌到拉起成倒三角

6.麵糊裝入裱花袋，擠入烤盤直徑2cm
一倍間距
上190下170 200   15mins
上180-190 下150   15mins
共30mins
膨脹後可適當調低 關火後燜幾分鐘再出爐
出爐放涼

💛泡芙餡
7.打發
淡奶油150
糖10左右
在泡芙底部督個洞 填入 先放雪櫃待用

🧡泡芙🌲搭建



8.上面配方夠建一棵泡芙樹
如泡芙數量不夠，可藉助一個錐形內
託塑形。用硬紙剪一個半圓捲成一個錐形紙卷。
油紙包裹好錐形

9.煮焦糖🍳
白糖50
不粘平底鍋小火煮至焦色，鍋底冒泡就可
以開始蘸泡芙啦，泡芙的底面蘸焦糖然後固定在錐形上
10.固定好泡芙後用叉子蘸焦糖圍著泡芙塔繞
圈，讓糖絲纏繞在泡芙上
⚠⚠️️用筷子🥢纏繞，小心燙傷！
⚠⚠️️需要反覆加熱關火，糖凝固得快，反覆加入融化反覆拉絲，拉絲……
11.頂部的🌟可以用融化的糖在油紙上畫，很快凝結的，再裝飾
12.可再篩入糖粉裝飾💗🌲

用料  

泡芙樹🌲❤️的做法  

1. 如上

2. 如上

3. 寶寶說一定要放機械人在旁邊🌞👦🏻❤️