泡芙

在外買泡芙價格也不算便宜，還是在家自己做的好，今天只做了泡芙的外殼，沒有加奶油，覺得這樣更好吃，也不怕胖。

用料  

泡芙的做法  

1. 牛奶，黃油，鹽巴，白糖一起加熱至沸騰，然後關火。

2. 低粉過篩

3. 加入牛奶液體中一起攪拌均勻

4. 二次開小火，繼續攪拌，行成麵糰，關火

5. 利用餘溫繼續攪拌至細膩，雞蛋三個打散攪拌均勻（雞蛋要常溫，冰箱取出的會讓麵糊變冷，影響烤制時的膨脹）

6. 將雞蛋分別多次加入麵糊中繼續攪拌均勻

7. 代撈起的麵糊成倒三角型即可

8. 裝入裱花袋

9. 裱花袋擠出一個個泡芙麵糊（留間隔防止膨脹粘粘）

10. 放入烤箱180度烤制30分鐘（當然要按自家烤箱脾氣調溫和控制時間哦）

11. 要餡的就200克淡奶油加15克白糖打發到稍微有點紋路即可，裝入裱花袋，在泡芙屁股後扎一小洞，擠入奶油即可。

小貼士

1中途不能開啟烤箱，溫度下降泡芙會塌陷，
2將泡芙麵糰用刮刀挑起麵糊時，麵糊要呈倒三角形狀，這是讓泡芙成功的關鍵點之一。過於稀拉的麵糊擠出的泡芙不容易成形。
3不能用從冰箱裡拿出來的冰雞蛋，加入冷的雞蛋液會導致麵糊較冷，烤制時容易影響膨脹。