鹹甜奶油芝士泡芙—🎄聖誕泡芙樹&⛄️雪人

甜的泡芙吃多了～換個口味加點鹽，就是鹹甜的口感啦！
想起小時候吃過一種鹹甜奶油霜，還微微帶著點砂糖口感～可以說是那時候最期待的一個小甜品了！
不過現在認真回想起來，感覺那個砂糖的口感，可能是店家沒來得及打發均勻，或者那個時候的細砂糖沒有粗粒砂糖普及吧～哈哈哈，而且滿口都是黃油，簡直可以說就只是黃油加糖打發一下裱花而已。
但是，那個鹹甜的味道，才是記憶深處裡的點睛之筆！
為了避免太油膩！我就把泡芙的內陷換成了奶油芝士，這樣的口感會很輕柔而濃郁～
我還加了點黑胡椒粉來增加味道的層次感！
一口一個吃起很驚喜的喲！

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好久之前我也做過一個超級簡單的聖誕菜譜嘿嘿，大家有興趣可以看看～
🍒櫻桃聖誕雪人
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此方大約可做25個3-4cm的泡芙仔。

用料  

鹹甜奶油芝士泡芙—🎄聖誕泡芙樹&⛄️雪人的做法  

1. 【製作泡芙】
   先準備好2樣東西，不然等下會手忙腳亂的！
   麵粉過篩，雞蛋稱重好打散。
   （注意雞蛋到時候並不需要完全倒入麵糊裡，留一丟丟刷泡芙哈！）
   ！烤箱預熱200度！

2. 鍋里加熱黃油，牛奶/水，糖鹽，研磨一些黑胡椒粉，煮到沸騰！離火

3. 鍋離火，立馬倒入之前就過篩好的麵粉，迅速攪拌！這是在燙熟麵粉。
   拌到麵粉被吸收了，還是會有些許潮溼的，所以繼續加熱蒸發掉一些水分。

4. 分2-3次加入雞蛋液，每加一次都要充分拌勻！
   不要把雞蛋液全都加進去！會剩一點的，沒關係，後面有用！
   主要看麵糊的狀態！提起來是個倒掛的三角！

5. 平烤盤上噴水鋪上矽油紙，或者油布。
   用做馬卡龍的圓孔裱花嘴～擠出大概2-3cm大小的小可愛！
   等下烤後就膨脹成3-4cm的樣子！
   每個小可愛間隔3cm左右！不然等下膨脹了全都擠粘在一起了！
   刷上薄薄的一層蛋液！
   口味重的可以再研磨點黑胡椒上去。

6. 放入預熱了的烤箱裡。
   繼續200度烤10分鐘！
   然後！它們就膨脹了！
   轉180度20分鐘！
   （如果上色了就再降溫，延長時間烤，因為要讓泡芙內裡的水分基本揮發掉）
   如果降溫後泡芙在裡面縮了！就升溫！漲了再一點點降溫！主要不要烤過頭，上色成巧克力了！

7. 【製作芝士餡】
   軟化奶油芝士，天氣太冷就微波爐10-20秒慢慢叮熱一下下。
   拌一拌順滑～其實一軟化了隨便一拌就很順滑了！
   +糖、鹽、黑胡椒！拌勻！

8. 淡奶油+糖，打發到稍為有紋路即可，打過了的話，餡兒會太硬不好吃！要有流心的感覺！
   分2次加入奶油芝士裡，拌勻～

9. 拌順滑，均勻～動作要輕柔！不然淡奶油消泡！
   這時可以嚐嚐口味！鹹甜的，又帶點黑胡椒的小刺激！要是還不夠就繼續+調味！
   裝裱花袋備用！

10. 【開始組合】
    用筷子在泡芙pp戳個洞，擠入芝士餡～
    怎麼感覺到泡芙裡面填滿了呢？1，重量，手感覺泡芙變重了！2，泡芙表面或者pp洞裡溢位奶油裡！

11. 【泡芙樹】
    甜筒倒放，用巧克力或者焦糖醬粘合在甜筒上，從底到頂，一圈一圈粘合上去～
    推薦用巧克力粘合，焦糖醬天一熱，或者時間久了會化掉！！

12. 【泡芙雪人】
    用巧克力粘合！焦糖醬會化！實驗出真知！
    插上2只香草/小樹枝手手，點上眼睛鼻子～撒糖粉！

13. 醜醜的雪人哈哈哈

14. 飽滿的奶油芝士內陷！一口一個特別爽！

15. 雪人說：向右看！

16. 這裡有個真·雪人哈哈哈

小貼士

1、中筋麵粉就是普通麵粉，沒有也可以高粉+低粉1:1混合。
2、烤制過程一定不要開烤箱！！！
3、烤盤噴水鋪紙是為了讓紙緊貼烤盤，不會在擠麵糊的時候亂跑！
4、泡芙一定要現擠現吃！不然放久了，泡芙潮溼了，軟了就不是那個口感啦！