簡易版—戚風蛋糕（8寸）

戚風蛋糕，簡單版。用料簡單，大家都喜歡的味道

用料  

簡易版—戚風蛋糕（8寸）的做法  

1. 準備好所需材料。重點：蛋白和蛋黃分別用無水無油容器裝。

2. 一邊打蛋白，一邊加砂糖。（分三次，將45g糖加進蛋白）

3. 分別將剩下的糖，奶，油，倒進蛋黃裡，攪均

4. 麵粉過篩兩次，再篩進蛋黃液，攪均。

5. 倒三分一蛋白到上面步驟的麵粉漿裡，無規則攪拌後，倒進裝有剩下的三分二蛋白的容器裡，再無規則攪拌。（不要順逆時針打圈，會消泡）

6. 倒進8寸模具，大力敲打檯面幾下，你會見到消泡。

7. 放到烤箱150度，30分鐘。（不同烤箱或有不同，或自己觀察上色，增減時間）

8. 25～30分鐘時，蛋糕會起到最高點，接著回落，個人覺得，這是差不多烤好了。（照片只找到“心型”模這個）

9. 時間到就開啟門縫一兩分鐘，熟悉溫差。不然，回縮厲害。再倒扣冷卻。（不過，我們通常是趁熱吃掉）

小貼士

打蛋白，要無水無油容器。攪拌蛋白，要無規則。