斑斕小蛋糕卷

非常清爽的小卷卷，值得一試！

用料  

斑斕小蛋糕卷的做法  

1. 椰漿，玉米油倒入大碗中，攪拌乳化。

2. 過篩加入低筋粉和斑斕粉。

3. 劃Z字形至看不見乾粉。

4. 加入蛋黃。

5. 拌勻。

6. 蛋白放在無油無水的盆中，分三次加入細砂糖，打至大彎鉤狀態。

7. 取一半的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻。

8. 再倒回蛋白盆中。

9. 翻拌均勻，注意動作輕柔一些，避免消泡。

10. 烤箱提前預熱，160℃烘烤大約22分鐘左右，時間和溫度僅供參考，具體按照自己烤箱調整。

11. 出爐輕震烤盤，取出蛋糕，撕開油布，蓋一張油布倒扣，然後揭掉油布，漂亮的毛巾底。

12. 然後再翻轉過來，表層的皮粘掉，這樣兩面都是毛巾面，成品會更漂亮。
    當然也可以保留表皮的。
    

13. 涼透以後自中間切開備用。

14. 淡奶油+椰漿+細砂糖，打至硬挺狀態。
    天氣熱可以底部墊冰袋，避免融化。

15. 奶油分成兩份，塗抹在蛋糕捲上。
    

16. 提起一端，藉助擀麵杖卷緊，放入冰箱冷藏半小時。

17. 用鋒利的刀切成自己喜歡的小段，想要切面乾淨，每切一刀都要擦乾淨再切下一段。

18. 成品細膩香軟，帶著淡淡的椰奶香味，還有一股清新的斑斕味道，非常美味！