斑斕蛋糕卷

娘惹系列之一

用料  

斑斕蛋糕卷的做法  

1. 取一個不鏽鋼盆，倒入50克油，50克斑斕汁精華

2. 用蛋抽進行乳化

3. 加入4個蛋黃，混合均勻

4. 混合好的樣子

5. 過篩65克低筋麵粉

6. Z字型混合均勻

7. 混合好的樣子

8. 主鍋無水無油，倒入提前分離好的蛋清，插入蝴蝶棒，設定時間4分鐘，速度3.5

9. 打發30秒後從洞口加入冰糖粉

10. 打好的樣子，提起來，倒扣不會低落就是好了

11. 有這樣的小彎鉤🪝

12. 蛋白分三次加入蛋黃糊，翻拌手法

13. 第二拌，手法同上

14. 第三拌

15. 拌好的蛋糕糊

16. 倒入三能進烤盤

17. 震動兩下，放入提前預熱好的烤箱中層，180度18分。

18. 烤好的樣子，上面有些金黃色

19. 倒扣，毛巾底

20. 還有餘溫的時候捲起來，切面圖

21. 一份早餐就是這麼簡單