斑斕椰子凍蛋糕卷

斑斕椰子是絕對的最佳C P。現在很容易就可以買到斑斕粉和椰汁粉，要嚐到這款東南亞經典的蛋糕就不再是難事了。

用料  

斑斕椰子凍蛋糕卷的做法  

1. 5克吉利丁放冰水中泡軟。

2. 30克椰子粉用30克水化開，加入60克牛奶、45克淡奶油、12克煉乳加熱攪拌均勻，放置溫度低於50度時加入吉利丁攪拌均勻，倒入模具中，放入冰箱冷藏定型。

3. 40克色拉油加10克斑斕粉攪拌至完全看不到粉。

4. 加入48克牛奶攪拌至完全乳化，再加入四個蛋黃攪拌均勻，篩入麵粉攪拌成此狀態。

5. 打發蛋白，40克白砂糖分三次放入，打發至大彎溝狀態。

6. 取三分之一蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒回蛋白盆中翻拌均勻。

7. 倒入28方盤中，抹平、晃平，再放入已經預熱好的烤箱中，150度，第四層烘烤20分鐘。

8. 取出烤盤，震盤，翻轉，撕去油布，放網架上涼涼。

9. 組裝:將椰汁粉、斑斕粉、白砂糖、淡奶油放在一起打發至堅挺作為夾心奶油。取出奶凍，與蛋糕胚捲成蛋糕卷。

10. 表面再做些裝飾。