綠蛋糕-斑斕蛋糕卷

斑斕汁提取：破壁機放入斑斕葉加入冰水打，然後過篩取汁，放冰箱等待沉澱，沉澱過程大概2-3天。倒掉上面那層分離出來的水，剩下底部的部分就可以拿來做蛋糕或者其他你喜歡的食物。

用料  

綠蛋糕-斑斕蛋糕卷的做法  

1. 斑斕汁加入椰子油攪拌乳化。

2. 加入低筋粉拌勻。

3. 加入蛋黃拌勻待用。

4. 蛋白分三次加入糖，打發至鷹嘴勾的狀態。

5. 取1/3的蛋白放入蛋黃糊裡拌勻。一定要翻拌均勻。

6. 將翻拌好的麵糊倒入剩下的蛋白裡翻拌

7. 倒入28x28的蛋糕卷模具中，刮平。

8. 放入風爐150℃烘烤21分鐘。烘烤溫度僅供參考，每個人烤箱的脾氣不一樣，適合自己的就好。

9. 出爐晾涼。

10. 細看組織，完美😍

11. 芒果切丁

12. 奶油220g，加入20g的韓國細砂糖打至六成發，取70g裝入裱花袋做裝飾擠花用，剩下的繼續打，打發狀態如圖。

13. 抹上蛋糕，然後放上芒果。

14. 捲起，放入冰箱冷藏1小時。

15. 取出裱花袋裡的奶油擠上喜歡的紋路，再做最後裝飾點綴。

16. 美美噠！

小貼士

斑斕汁最好用提取好的，沒有提取過的做出來顏色不夠，味道也不夠。沒有也可以換成斑斕精，斑斕汁換成牛奶或者酸奶，椰漿。