川味麻辣小龍蝦

用料  

川味麻辣小龍蝦的做法  

1. 四斤小龍蝦去頭尾，中間剪破容易入味，清水反覆沖洗直到最後水是清涼的。

2. 準備好佐料

3. 鍋下油，七成倒入豆瓣醬炒紅、下姜蒜片炒香、下火鍋料炒散，下辣椒花椒。

4. 倒入龍蝦炒三分鐘，加糖

5. 啤酒一聽大火燒開轉小火燒到水乾。

6. 下大蔥炒，倒入十三香。起鍋。

小貼士

家裡吃建議只要尾巴，蝦頭不建議食用。蝦一般選擇青殼肉多殼輕（實力允許可以選擇特級50一斤那種）蝦要反覆洗乾淨。有喜歡吃素菜的朋友可以事先把喜歡的菜炒斷生備用。然後在倒入十三香前加進去翻炒幾下。