一說到麻小是多少夏夜的口水直咽啊!本人地道弗蘭人,推薦大家一定要去長沙吃龍蝦,哈哈哈哈吃完你就知道好吃的小龍蝦為何物了……
用料
小龍蝦 | 1000g |
青島啤酒 | 1瓶 |
蒜籽 | 8小粒 |
姜 | 1塊 |
八角 | 4粒 |
桂皮 | 1塊 |
香葉 | 5片 |
脾縣豆瓣 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
紫蘇葉 | 10片(沒有可不放) |
幹辣椒 | 10個 |
花椒 | 1勺 |
老抽 | 1小勺 |
雞粉 | 2小勺 |
口味蝦.麻辣小龍蝦(麻小)的做法
清洗龍蝦:最好戴上手套,防止被夾;把龍蝦翻過來放水龍頭下邊衝邊用刷子把腹部刷乾淨,然後去除頭部的殼和兩側的腮,拔去尾部的蝦腸(尾部有三瓣,中間的那瓣直接捏住往外扯,腸就出來了),就這樣一隻只洗乾淨,備用
炒鍋燒熱,下油(平時炒菜的3倍),下八角、桂皮、花椒、香葉,聞到香料香味後,下姜塊(下之前拍一下),下龍蝦翻炒,炒幹水份,龍蝦變紅色後,放入豆瓣醬,幹辣椒,炒勺後倒入啤酒,鍋裡湯汁滾開後下入老抽調色,下雞粉蠔油,然後,準備一口砂鍋,把小龍蝦倒入砂鍋,下大蒜籽,大火開鍋後改最小火,放入紫菜葉,蓋上蓋最小火燜15鍾。哈哈哈哈哈……出鍋辣
龍蝦吃完後,又一個重點來了,鏘鏘咚鏘鏘……這時候你可以煮一碗清水面,什麼也不放,然後倒進吃完龍蝦的湯汁裡撈勻,開吃,好吃的蝦湯撈麵,最韻味
清理乾淨的樣子
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