超級簡單易做的香煎大黃魚，超下飯

大黃魚平時主要是清蒸，今天來個香煎版的，超簡單易做✌️

用料  

超級簡單易做的香煎大黃魚，超下飯的做法  

1. 先把速凍的大黃魚，從冰箱冷凍層（結冰層）拿出，放入冰箱冷藏層（非結冰層）自然解凍幾個小時，自然化冰至魚身軟化。
   
   由於我臨時決定要做魚，所以來不及自然化冰解凍，所以用流水衝大黃魚（不要拆開包裝袋）），或者把大黃魚（不要拆開包裝袋））放進水裡浸泡化冰（化冰速度會比流水衝的快）。
   
   提示：千萬別拆開包裝袋，直接讓套著包裝袋的大黃魚泡水化冰，否則大黃魚泡水久了，就失去了魚的鮮味和口感了。

2. 大黃魚化冰變軟後，撕開或剪開包裝袋，用流水簡單沖洗魚的正反面，洗掉留存的一些魚血水。
   
   沖洗完後，先關掉水龍頭，讓大黃魚在洗菜池裡多停留一會，讓大黃魚大部分的水分滴落進洗菜池裡。

3. 用廚房紙巾吸乾大黃魚多餘的水分，避免大黃魚水多溼淋淋的，否則下鍋煎時，熱油遇到水，濺得一身都是油，很容易燙到面板，特別不安全⚠️⚠️

4. 生薑切片（4、5片），指天椒斜切，小香蔥、香菜切段，放入小碟中備用。

5. 先把生薑片放入幹鍋中，中火燒乾生薑片並翻面。

6. 中火倒入適量食用油，再略炸一下生薑片，並提起油鍋晃一圈，把油均勻分佈在鍋壁上，為下一步防粘鍋做準備。

7. 放入（已用廚房紙巾吸乾水分的）大黃魚，改大火烹飪，煎至底下魚肉變色微焦，再把大黃魚翻面繼續油煎。

8. 用鍋鏟貼著鍋壁，輕輕剷起大黃魚，輕輕翻一下面，把未煎的一面朝下，已煎的一面朝上，繼續煎至魚身變色微焦。

9. 在魚身上放入切好的小香蔥頭、指天椒🌶️（錯誤示範，一不留神把小香蔥所有部位全放進去了😭）

10. 在魚身上倒入有機醬油。

11. 等帶魚身的一面煎至微焦帶點干時，再次給大黃魚翻個身，等醬汁浸入到大黃魚裡。快出鍋前半分鐘，放入切好的香菜。

12. 出鍋盛出，我家的貓咪已經虎視眈眈了😋

小貼士

1、千萬別拆開包裝袋後，直接讓大黃魚泡水化冰，否則大黃魚泡水久了，就失去了魚的鮮味和口感了。
2、用廚房紙巾吸乾大黃魚多餘的水分，避免大黃魚水多溼淋淋的，否則下鍋煎時，熱油遇到水，濺得一身都是油，很容易燙到面板，特別不安全⚠️⚠️
3、油煎過程中，千萬不要把小香蔥所有部位全放進去了，因為蔥綠比較單薄且嫩，過早放入油煎久了會焦乾，甚至發苦就不好吃了。