終於對手抓餅下手了！甜到流心、酥到掉渣的菠蘿派

我一般不勸人下廚
但今天這篇你一定要試試
成就感爆棚啊啊啊啊

用手抓餅做各種好吃的
這個想法我已經存在很久了


但是因為速凍手抓餅實在是太方便
每天早上冰箱取出來
不用化凍油都不用放
平底鍋小火一煎搞定
連我那個能把湯圓煮成芝麻糊的男票都學會了

（此處應有雷鳴般的掌聲）

so
我每次都會陷入
“買了一袋兒手抓餅
↓
反正有這麼多片呢先吃幾天吧
↓
手抓餅一個夾雞蛋
手抓餅一個卷火腿
手抓餅一個刷大醬
↓
誒
我手抓餅怎麼就剩一個了
↓
算了吃完吧大不了再買一袋
↓
又·新買了一袋兒手抓餅
↓
反正有這麼多片呢先吃幾天吧
↓
手抓餅一個
......
↓
誒
我手抓餅呢
”
這樣的無窮迴圈

所以從我第一次買來手抓餅
準備做好吃的到現在
我已經補過4次貨了
今天這是這一袋剩的最後2個
我才終於開始了

今天我們用手抓餅做菠蘿派
學會了換個餡料
甜的可以延伸出蘋果派、草莓派、芒果派

鹹的可以延伸出香腸卷、蔬菜卷、肉鬆卷

總之所有需要起酥皮的東西
你都可以做了

簡直想給手抓餅送錦旗
上書四個大字
人！間！精！品！

用料  

終於對手抓餅下手了！甜到流心、酥到掉渣的菠蘿派的做法  

1. 原料說明：
   手抓餅胚，牌子不重要，重要的是必須買原味的，講真一般原味的也會有點蔥花和鹹味，但是不影響，一點點鹹正好襯托的餡料更鮮甜，但是按我的經驗，一次多買些吧，太方便了。
   不愛吃菠蘿的，換成蘋果、香蕉、芒果，都差不多的路數。

2. 詳細步驟：
   
   1、熬果醬。
   拿出你的菠蘿。

3. 哦不多，是這個菠蘿。
   
   去皮切丁，雖然桌兒家裡有削菠蘿專業的開槽工具，但是講真自己使的時候，看見那一條條的果肉被卡掉，是心痛的感覺，所以最後我還是直接上刀了。

4. 然後架鍋小火，倒入碎丁開始熬，建議放一小塊黃油一起熬，味道會更好。
   
   加入白糖繼續熬，蒸發掉一些水分，白糖不建議省略，一方面可以延長儲存時間，另一方面生吃再甜的水果，生煮出來都會過酸，加入白糖才會味道酸甜可口。

5. 熬不一會兒就會滲出很多湯汁了，不要浪費，倒出來一部分，有50g就足夠了，一會兒咱們有用。

6. 講真這個過程雖然簡單，但是熬起來真的會比較慢，小火生熬的話我估計得要15-20分鐘，才能讓所有的果肉軟化成糊。

7. 熬到白糖融化、果肉丁軟化就差不多了，剛才留出來的菠蘿汁還記得麼？現在已經放涼了，加入澱粉，攪拌均勻得到水澱粉。

8. 再倒回到鍋裡。加水澱粉的作用是讓果醬保持一定的粘稠度，不容易滲出派皮也不容易過多爆汁。

9. 攪拌均勻，熬到果醬被劃開也不會有果汁滲出就算是差不多了。找個乾淨容器盛出，放涼備用。

10. 當然你也可以直接上料理機，取五分之四果肉，打成泥。

11. 打好後跟剩下的五分之一果肉丁混合，這樣既有果醬的粘稠流動感，又會有果肉的咀嚼感，比例剛剛好。

12. 2、包餡料。
    是今天最有難度的部分了。手抓餅皮終於正式登場了，記得一定要是用的時候再從冷凍室取出來，不然很快就化的不成人樣。

13. 其實包法有很多種，原則就是能包住不露餡就行，但我教一種我覺得最簡單的，就是先用刀比劃一下大概劃分個區域出來。看到劃痕沒？手殘的我完全沒有做到均勻分佈。

14. 然後菠蘿餡（一定是放涼的）按照劃分的區域放進去，注意每一個區域的周邊都要空出來半釐米的空間用於包邊。

15. 然後把另一張餅皮鋪上。

16. 蓋好後就可以按照之前的分割槽切開了，你要是鬧不清楚哪裡是分界線，也可以整個翻過來，按照劃痕走~

17. 看，切好後還是有點樣子的，完全看不出大的存在大小不一的樣子呢~

18. 然後咱們開始壓邊，取出你的叉子，沿著每一塊派的邊緣壓一圈就好了，簡單！

19. 如果壓的過程中菠蘿餡不慎溢位，沒關係，劃拉劃拉吃掉就好，這個餅皮的黏合程度比你想的還要更厲害點。

20. 取一個雞蛋的蛋黃，打散用刷子刷在派上，就刷朝上的一面就好。注意！如果你沒有烤箱，打算用平底鍋做的話，這一步省掉！

21. 刷好後的派模樣好看多了！

22. 再撒一點白芝麻，有模有樣到幾乎忘記了自己是個菜鳥~

23. 烤箱200度上下火預熱後，烤盤鋪油紙，放進去烤就好了。

24. 大約10-15分鐘吧，就可以看到派膨脹起來，並且變色了。

25. 其實蓬起就可以出爐了，但我愛吃更酥脆一點的，所以我又多烤了3-5分鐘。來吧，黑不溜秋的兄弟們，滾出來跟桌腿兒們打個招呼：

26. 餅皮金黃香脆，一碰就碎，賣相簡直可以出道了！

27. 內部層層起酥，餡料濃郁酸甜，簡直太太太太好吃了！
    
    一口氣我就吃了三個啊！

28. 哦對了，沒用完的菠蘿醬，也很美，隨便你抹吐司、做果茶都可以，美得像春天一樣~

29. 歡迎關注小桌兒的公眾號：餐桌奇談，200多道搞笑懶人菜譜等著你（一道道菜搬過來太累了...）

小貼士

沒有烤箱的小朋友，教一下平底鍋做法。

很簡單，就是無油平底鍋，小火加熱，把派放進去煎就好了，為了達到一定的蓬鬆感，建議煎一面的時候蓋一下蓋子，這樣熱氣會讓派皮膨脹一些。

菠蘿派小貼士：
1、雖說平底鍋也能做，但做出來的顏色和蓬鬆度肯定沒有烤箱好。
2、我把步驟寫的太細了，我竟然沒什麼好補充的了。
3、手抓餅你賊棒！

歡迎關注小桌兒的公眾號：餐桌奇談，200多道搞笑懶人菜譜等著你（一道道菜搬過來太累了...）