《橙籽兒》迷你手抓餅/酥到掉渣

先生不太喜歡蛋糕麵包，但是特別交代“手抓餅”多做一些冷凍起來🤣🤣🤣

此次迷你手抓餅，組織層次分明，外酥裡嫩！😋

朋友們，此方直徑8-9cm，剛好家裡有9cm的油紙可以派上用場了，也有人用保鮮膜隔開！

後面取出冷凍的迷你手抓餅，回溫變軟後，兩面抹油，嘗試擀至直徑13-15cm更簿脆❤️😘！

這個迷你手抓餅份量是40個的，之前做的大手抓餅，也是此配方的份量為20個，和麵用的全部是“涼水”，麵糰出缸直接分割整形，中間適當鬆弛有利擀卷，成品後，裡外都非常酥脆！

若論組織層次比較，還是迷你手抓餅更好！
大手抓餅適合包餡，有點“香蕉派、菠蘿派、香芋派”的口感
……青菜蘿蔔，各有所愛。

用料  

《橙籽兒》迷你手抓餅/酥到掉渣的做法  

1. 高粉+開水攪拌後，
   再加冷水攪拌成團，
   晾涼後+雞蛋攪拌均勻光滑，
   再+鹽+50g黃油攪拌出膜！
   大面團滾圓抹油放入玻璃容器，入冰箱冷藏3個小時左右。
   
   取出擀平，分割為10份（托盤上記得抹油），入冰箱冷藏1小時左右（如圖）

2. 取1塊麵糰一分為二即為20份
   擀平至60cm長，抹上5g黃油
   
   （圖片為上次做的大個手抓餅，擀平厚度較大），下次若再做，重新補上照片！

3. 全部擀平抹上黃油卷好，室溫鬆馳30分鐘左右
   
   （其實第一個先卷好的早已鬆馳30分鐘了，即可緊接著操作了）

4. 再次一分為二即為40個迷你手抓餅

5. 兩端微微捏一下，扭起來，如圖
   
   （圖片為上次做的大手抓餅）

6. 
   最後整形，壓平即可，入冰箱冷藏（過夜）

7. 小麵糰經過了一夜的鬆馳，全部順時針擀圓
   
   （直徑約8-9cm)，中間用9cm油紙隔開
   
   後面嘗試擀至直徑13-15cm大，煎後更簿脆了
   
   擀圓手法：參照餃子皮

8. 成品後，裡邊的組織層次非常分明，外酥裡嫩！我是用無油不粘鍋煎的，依然倒了植物油，半煎半炸的狀態最好！
   
   2100w電磁爐，先開400，後開800，再放入迷你手抓餅，兩面煎至金黃即出鍋！

小貼士

特別說明：此次製作綜合了4位博主的方子方法，大部份整形為了圖省事，自主做了修改！

此方子也可製作20個大手抓餅！
（我的煎鍋一次只能煎1個大手抓餅，但是迷你手抓餅可同時煎8個）

聽說加豬油更香，加黃油更酥，個人就是圖方便加的黃油！

家人非常喜歡，製作此菜譜，不只是分享，更是方便自己下次再製作。

再次感謝所有願意分享美食的朋友！

大家一起探討美食吧！