酥到掉渣,好吃到沒辦法停止的港式菠蘿包
食譜館
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用料
蛋液 | 35克 |
黃油 | 40克 |
高筋麵粉 | 300克 |
奶粉 | 14克 |
酵母 | 4克 |
鹽 | 4克 |
水 | 160克 |
砂糖 | 60克 |
低筋麵粉 | 35克 |
酥到掉渣,好吃到沒辦法停止的港式菠蘿包的做法
1:除了黃油以外全部攪拌 。2:麵糰光滑後加入黃油,揉到擴張出手膜。3:發酵變大2倍後開始分8等份滾圓鬆弛10分鐘。
1:酥皮所有材料混合需要用翻疊的手法,我這次用白細砂糖,口感更加好。2:分8等份,每份放在保鮮膜裡面包著擀薄然後整齊鋪著麵糰上面
整好型後再次發酵2倍左右
烤箱預熱170度 ,刷上蛋黃夜,上下火17度,20分鐘
剛出爐實在忍不住想多吃幾個