酥到掉渣的蘿蔔絲酥餅

蘿蔔可燉湯、可做蘿蔔糕、可醃蘿蔔、或者炒菜入粥都很不錯，而這一次小K用蘿蔔做了老少咸宜、酥香可口的蘿蔔絲酥餅：外皮酥鬆、層層疊疊，咬開後內陷絲絲分明、清爽香潤，趕緊拿出我們的料理手幫手 ——KitchenAid 9杯食物處理機，一起來完成這次挑戰吧。

用料  

酥到掉渣的蘿蔔絲酥餅的做法  

1. 餡心：
   KitchenAid 9杯食物處理機安裝切片切絲配件（粗絲切口朝上），白蘿蔔豎切為四條

2. 放入入料口，開啟1檔，切成蘿蔔絲

3. 將刨好的蘿蔔絲盛入大碗

4. 蘿蔔絲加鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘，待出水後，將蘿蔔絲用紗布包裹

5. 捲起，擠幹水分，待用

6. 加入板油丁、豬油、火腿末，混合攪拌

7. 再加入所有調味料攪拌，最後加蔥花拌勻，待用

8. 幹油酥：
   KitchenAid 9杯食物處理機安裝揉麵刀頭，將低筋粉和豬油，放入料理機內，開啟1檔，攪拌成團，取出待用

9. 水油酥：
   將中筋粉、白砂糖、開水混合麥芽糖攪拌均勻

10. 加入9杯食物處理機內，開啟1檔，邊攪拌邊加入植物油，混合成麵糊後取出在撒上面粉的操作檯上

11. 甩打成麵糰，醒發5分鐘

12. 包制：
    烤箱開啟200℃，預熱15分鐘

13. 用水油酥包入幹油酥，用手掌壓平

14. 用擀麵棒擀成薄薄長方形狀（27*50cm）

15. 再一折三，重複兩次

16. 用擀麵棒再次擀成長方形狀（27*54cm），從下往上捲起呈筒狀

17. 將餡心揉成團，約20g/個；將麵皮卷均勻分割12等分後用擀麵杖擀成圓皮，包入餡心

18. 收口處按壓至扁圓，表面刷上蛋液，粘上黑芝麻

19. 烤箱溫度調至185~190℃，中層烤制約25分鐘左右取出，稍微冷卻後即可食用

小貼士

滬上經典傳統點心
手作不論當早點、下午茶
或者宴請客人
都是一份用心的驚喜哦