適合新手的蛋黃酥，酥到掉渣渣～

中秋節到了，朋友圈蛋黃酥大熱，有點手癢癢，買了材料，準備我的第一次蛋黃酥體驗。方子用量參考了唯一牛媽媽，第一次做也做出了層層分明的酥皮。此方子做了16個75克左右的蛋黃酥。

用料  

適合新手的蛋黃酥，酥到掉渣渣～的做法  

1. 原材料準備好～鹹蛋黃是菜場買的，老闆現敲的

2. 混合油皮材料，一直揉啊揉啊，我大概揉了20分鐘吧，感覺揉的特別有勁道，包上保鮮膜，再放個20來分鐘

3. 再混合油酥材料，同樣靜置

4. 準備餡料～蛋黃和豆沙稱重共40克左右。有一些餡料我還放了一丟丟肉鬆，同樣也是稱重40克

5. 包進去

6. 搓成圓，同樣放在一邊

7. 油皮搓成球，酥皮搓成球

8. 油皮包酥皮

9. 收口朝上，按壓一下，擀麵杖向上向下擀開

10. 卷～鬆弛15分鐘

11. 上下擀

12. 再卷，再鬆弛15分鐘

13. 把二次鬆弛好的油酥皮中間按壓下，兩頭捏在一起，再從中間開始，上下左右擀開

14. 包餡

15. 包完刷上一層蛋黃液，175度上下分進烤箱烤5分鐘，拿出來再刷上遍蛋黃液，並撒上芝麻，放進烤箱175度上下分烤35分鐘。最後180度熱風烤10分鐘

16. 蛋黃液不要刷太多哦，不然會像我一樣，烤出來顏色很深

17. 層次很分明哦

18. 第二天吃，還是酥到掉渣

19. 我冷卻了一下就裝袋啦