早餐來了--酥到掉渣的燒餅

此方是由南京美善品海鷗隊主任簡愛提供，僅做記錄。感謝簡愛的無私，提供這麼好吃的燒餅方子。

用料  

早餐來了--酥到掉渣的燒餅的做法  

1. 1.水油皮所有材料放入主鍋，蓋上主鍋蓋和量杯蓋。30秒速度3漸變到速度6。
   
   2.揉麵程式2分鐘。
   
   沒有小美的就用手揉哦，揉到有勁道。

2. 開啟底座倒出麵糰，儘量不要拉扯出麵糰，防止拉斷面筋。揉圓蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

3. 將油酥所有材料放入主鍋。30秒速度3漸變到速度6。
   
   沒有小美的放盆裡用手揉捏成團。

4. 下底座倒出。揉成團後方容器裡，冷凍半小時。也可以分成18份，搓圓冷凍15分鐘。

5. 鍋里加三分之一開水，10秒/速度10清洗乾淨。

6. 將醒好的水油皮分成18份，每個18克。保鮮膜蓋好保溼。

7. 拿出冷凍的油酥，分成18份，約12克一個。儘量快速離開手，手溫高，時間長會讓油酥變軟。

8. 將水油皮在桌上按癟。

9. 放油酥在水油皮上。

10. 包起，封口。隨時蓋上保鮮膜保溼。

11. 在桌上按癟。

12. 輕輕用擀麵杖擀成橢圓型。

13. 從底部往上捲起，放旁邊用保鮮膜蓋上保溼。全部搞好後醒10分鐘。速度慢的就不用醒了，從第一個卷好的再來一遍。

14. 收口朝上。

15. 略用手按壓，擀麵杖輕輕擀成橢圓形，再從底部捲起。

16. 蓋上保鮮膜醒15分鐘。（醒面是為了防止擀的時候不夠鬆弛，防止擀好回縮。）
    

17. 趁醒面做餡。提前將豬板油表面筋膜撕去，冷凍半小時，拿出後切成小丁。將蔥切碎。豬板油丁和蔥花里加入鹽，麻油，白胡椒粉拌勻。

18. 將醒好的劑子加入辦好的蔥油餡（蔥油餡的量是總重量分成18份），用右手虎口收口，左手大拇指略微按壓，收成球形。全部做好後，醒發15分鐘。如果速度做的慢，可以馬上從第一個做好的開始擀開了。

19. 將球形用手掌輕輕按壓癟，用擀麵杖輕輕擀成橢圓形。注意：麵餅兩頭不要擀平，如圖即可。

20. 大小如圖，手掌大小。

21. 1.擀好的麵餅表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。也可以把白芝麻放盤裡，將刷好蛋液的麵餅放在芝麻上，沾滿芝麻。
    2.烤箱220度預熱5分鐘。烤盤放中層，200度16-18分鐘。最後幾分鐘看著一點。各家烤箱溫度略有差異，自己注意時間的略調。

22. 一口氣能吃5個😂