酥到掉渣渣，香到流口水的奶酥排包

紅茶和奶酥的天作之和

用料  

酥到掉渣渣，香到流口水的奶酥排包的做法  

1. 中種材料中酵母用溫紅茶水化開，加入麵粉揉成沒有乾粉麵糰，溫暖處發酵至三倍大。主麵糰材料除黃油外，其他材料全部混合，加入撕成小塊的中種麵糰，揉成光滑麵糰，加入軟化黃油，揉至完全階段，滾圓後鬆弛30分鐘。
   分成8等份，每份125克左右，滾圓鬆弛15分鐘。
   取1份麵糰壓扁擀成㮋圓形，翻面，整成長方形，均勻塗抹一層紅茶奶酥餡，自上而下捲起，收口處捏緊。

2. 8份麵糰整形完畢，放入烤盤，送到溫暖溼潤處（溫度36，溼度80）醒發30分鐘取出。

3. 表面刷蛋液，送入預熱好的烤箱下層，上下火170度烘烤25分鐘左右。

4. 色澤誘人

5. 趁熱撕開

6. 拉絲效果槓槓滴

7. 綿軟誘人

小貼士

紅茶奶酥餡做法：黃油軟化，加入白砂糖，用刮刀拌勻，分3次加入雞蛋液，儘量拌勻，加入奶粉和紅茶渣，拌勻即可。
紅茶水：紅茶3包（6克）、純淨水300克，加熱煮沸，取出紅茶包晾涼，紅茶包留下備用。