棗泥酥餅，酥到掉渣渣

今天我們來做一個棗泥酥餅。上一篇寫完棗泥蛋糕之後，多了一些棗泥剩下來，所以做這個棗泥酥餅也算是消滅庫存啦，厲行節約不浪費對吧？這個棗泥酥餅做出來之後，咬一口，真的是酥到掉渣渣，特別好吃喲！我和家裡人都特別喜歡吃。

好了，廢話不提，下面開始原料和做法。

原料：（可以做我文中這樣的棗泥酥餅 14-16個）
油皮 — 中筋麵粉 220g、食用油 60g、糖 25g、純淨水 85-90g
油酥 — 低筋麵粉 200g、食用油 100g
棗泥餡 — 自制棗泥 適量、熟糕粉 適量（看清楚，是這個“糕”字，別搞錯）
注意：不同麵粉的吸水率略不同，請根據自己所使用的麵粉情況來微調水量。 糖的用量按自己口味，因為我自制棗泥本身甜度較高，所以本文裡的25g我家口味覺得比較合適，大家做的時候可以略微調整糖量。

有菜譜問題可加我私人w: jyxj001（請註明來意）

用料  

棗泥酥餅，酥到掉渣渣的做法  

1. 首先，用麵包機把油皮的所有原料攪拌、混合成團。

2. 麵包機攪拌混合油皮的同時，取一個乾淨的碗，放入油酥原料。

3. 攪拌，混合均勻。

4. 看看，油皮和油酥就都準備完成了。蓋上保鮮膜，在室溫中靜置20分鐘左右。

5. 同時準備棗泥。自制棗泥的做法，請戳

6. 在自制棗泥中加入熟糕粉適量，使其更加濃稠。棗泥餡就做好了。
   注意：這裡我用到了糕粉，不光是為了增加稠度，而且最後出來口感也會更好。這兒如果沒有糕粉，就加入糯米粉少許+玉米澱粉少許也可以。

7. 將油皮面團均勻分成14-16個小麵糰。蓋上保鮮膜，室溫鬆弛10分鐘。

8. 鬆弛好後，取一個小麵糰。

9. 放上油酥適量，包好。
   注意：我手熟，所以這裡油酥也不用稱量了。如果新手第一次做，最好提前將油酥均勻分成14-16份。

10. 油皮和油酥都包好，成小團。

11. 取包好的一份小團。

12. 擀開成一個長條橢圓形（如圖示）。
    注意：長度用自己手指量一下（如圖示），不要過長，這樣最合適。

13. 從上到下捲起，成一個小卷。

14. 然後將小卷豎過來，壓扁、壓長一點。

15. 像疊被子一樣，將這個小長條折兩折，摺疊起來。

16. 都摺好了，放在烤盤裡。

17. 每一個小團都壓扁，均勻的包上提前做好的棗泥餡。

18. 包好後略壓扁，表面上可以調少許紅曲粉蓋上圖案。

19. 烤箱預熱200℃。中層，開熱風迴圈，以170℃烤15分鐘左右即可。

20. 烤好後取出放涼。

21. 吃一口，自己做的棗泥餡真香，薄薄的一層酥皮，太好吃咯！

22. 真是酥到掉渣渣喲！輕輕一碰就碎，吃的時候記得拿個盤子哈。

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小貼士

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