苦瓜炒雞絲

用料  

苦瓜炒雞絲的做法  

1. 把食材準備好

2. 苦瓜用勺子把子和白沫去掉

3. 苦瓜切片加鹽醃製半小時

4. 苦瓜醃製好後，擠幹水放鍋裡，加鹽加油焯水二分鐘，備用。加鹽加油焯水可以保持苦瓜色澤和口感。

5. 雞胸放鍋裡煮20分鐘。有的人說煮10分鐘就可以了，要不然好老，我每次要煮20分鐘，10分鐘的不敢吃。😄

6. 雞胸煮好後，放涼用錘子（或者刀背）稍微錘下。

7. 用手撕成絲

8. 把青椒紅椒小米椒，生薑大蒜子放雞絲上。

9. 把糖，鹽，料酒，白酒，蠔油，生抽，老抽，加點水調好放一個碗裡。

10. 油熱後，放雞絲翻炒片刻

11. 加入焯好水的苦瓜翻炒片刻

12. 加入調汁水，收幹汁即可

13. 裝盤撒蔥花，夏季減脂時令菜:苦瓜炒雞絲就好了