用料
苦瓜 | 1根(約200克) |
尖椒 | 2個(約180克) |
瘦肉絲 | 100克 |
生抽 | 30克+ |
老抽 | 少許 |
醋 | 10克 |
蠔油 | 5克 |
白胡椒 | 少許 |
料酒 | 適量 |
蒜(切片) | 3瓣 |
薑絲 | 適量 |
食用油 | 15克 |
糖 | 少許 |
鹽 | 1/2茶匙 |
肉絲炒苦瓜的做法
肉切成絲,用料酒、蠔油、生抽、白胡椒、薑絲醃製備用。將蒜切片和油一起放進主鍋,3分~120度~反轉小勺爆香。
放入醃製好的肉絲,3分~V~反轉小勺爆香,全程開蓋。
放入苦瓜、生抽、少許老抽和鹽,2分鐘~V~反轉小勺拌炒。
放入尖椒、醋和少許糖,2分~V~反轉小勺拌炒,鈴聲響起,就可以盛出享用了。
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小貼士
生抽,我用的是李錦記淡醬油,顏色比較淺,所以我加了些老抽,如果生抽的顏色已經比較深了,就不用老抽了。