苦瓜愛好者必吃的苦瓜雞肉炒飯

#炒飯系列#2

身為一個苦瓜愛好者
每天都要翻著花樣吃苦瓜

我愛苦瓜5555



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用料  

苦瓜愛好者必吃的苦瓜雞肉炒飯的做法  

1. 準備材料
   苦瓜切成易入口小塊、雞腿肉切小塊、蔥切蔥花

2. 苦瓜熱水灼一下

3. 苦瓜撈起後用手攥掉水分，熱油起鍋苦瓜扔進去煎至表面有微金黃

4. 苦瓜撥到一旁下雞肉炒至斷生

5. 苦瓜雞肉均勻翻炒混合，再加入蠔油上色增味

6. 加入米飯翻炒使米飯均勻上色

7. 根據鹹淡加魚露調味，最後再撒入蔥花即可

小貼士

1、苦瓜在水裡灼時不易太久不然會變黃，撈起後浸冷水可以讓苦瓜不會被悶黃
2、苦瓜灼完後最好還是攥一些，不然水分太多待會兒炒飯的時候會讓炒飯太溼，攥出來的苦瓜汁可以加一點點到炒飯裡增加苦瓜味
3、雞肉可以視個人喜好新增生粉或料酒醃製一下