苦瓜炒什錦

今天教大家制作日本沖繩特色菜——苦瓜炒什錦，教大家一招處理苦瓜可以減少苦味，調味簡單，還有清熱解毒、清心明目的食療功效，特別適合進入伏天的夏季。

苦瓜雖味苦，但卻有著清熱解毒等益處。小時候我也非常不喜歡吃苦瓜，對於苦的東西，我的舌頭總是神經敏感地抽縮回去，並且通過味蕾層層傳達給我的大腦“哎，這個苦死了，不能吃！”但是有些食物就是屬於小時候一口不吃，長大了就變成喜歡吃的食物，苦瓜就是如此。

第一次嘗試吃苦瓜炒什錦，是被菜色和香味吸引住了，黃綠相間，一團團炒熟的雞蛋包裹著齒輪狀的苦瓜顯得特別鮮嫩青翠，外焦裡嫩的豆腐片混雜著豬肉片油脂的香味。很香也很好吃，只有苦瓜是微苦其他食材絲毫不受影響，難怪人們都說苦瓜是“君子菜”，只苦自己不苦別人。


處理苦瓜時一定要將瓜囊刮乾淨，切塊放入適量的鹽和糖醃製一會，這樣取出苦瓜片炒制時，苦味不會那麼濃烈，連我這種怕苦的人都覺得可以吃也很好吃，耐人尋味的苦值得一試！

這道日式小炒——苦瓜炒什錦，非常適合炎熱的夏季，怕上火就來份苦瓜炒什錦吧！

用料  

苦瓜炒什錦的做法  

1. 準備食材

2. 苦瓜洗淨，切開用勺子挖掉中心切半釐米大小片

3. 加入鹽和糖攪拌

4. 醃製5分鐘後清水沖洗備用

5. 將豆腐切小塊吸乾表面水分

6. 將五花肉片切塊

7. 熱鍋倒入麻油

8. 放入豆腐煎制兩面金黃

9. 接著煎制五花肉片

10. 炒出豬油後倒入苦瓜一起翻炒

11. 在放入煎好的豆腐塊翻炒

12. 放入鹽和黑胡椒調味

13. 接著將雞蛋打散均勻倒入鍋中，10s後翻炒

14. 接著加入又伊鮮鮮味醬油調味

15. 裝盤撒上少許木魚花完成啦！