用料
| 豆腐絲 | |
| 素油 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 雪裡蕻 | |
| 香菇 | |
| 木耳 | |
| 鹹醬瓜 | |
| 冬筍絲 | |
| 芹菜 | |
| 黃花菜 | |
| 黃豆芽 | |
| 糖 | |
| 鹽 | |
| 醬油 | |
| 香油 | |
| 料酒 | |
| 味精 |
什錦素炒的做法
將胡蘿蔔絲煸炒一下，加鹽調味兒，盛出備用
將芹菜丁加鹽煸炒調味兒
芹菜炒制五成熟的時候加入剛才煸炒過的胡蘿蔔絲
將兩者炒勻，盛出備用
將豆腐絲入熱油煸炒，加入醬油，鹽，糖，料酒，味精調味兒，盛出備用
將香菇，冬筍絲，木耳按順序入熱油煸炒一下，加鹽，醬油調味兒，盛出備用
將黃花菜，醬瓜，雪裡蕻，按順序放入鍋中，煸炒一下，加鹽，糖，料酒調味兒，盛出備用
將掐好根的綠豆芽入熱油煸炒
黃豆芽稍煸軟，加入料酒，稍微燜一下
加鹽，醬油，料酒調味
小火燜到黃豆芽7分熟
加入醬瓜黃花雪裡蕻翻炒均勻
再加入香菇木耳冬筍絲翻炒均勻
加入煸炒好的豆腐絲翻炒均勻，這時候一定嘗一嘗味道，將這些再次調味兒，炒勻，嘗一嘗鹹淡啊~可以鹹一些，一定要加一些糖，才能出味道~
最後加入芹菜胡蘿蔔絲，快速拌勻，關火時最後淋一些明油，看起來鮮亮些
