糟毛豆咪老酒，傳三代的糟滷方子

雖然老子號毛豆的顏值不及自制毛豆那樣碧綠，但濃郁的滋味讓嘗過的老饕們都欲罷不能~

為此，我特地找到了

上海灘糟貨名氣響噹噹的百年老字號——狀元樓

“求”到了傳說中

已經傳承了三代的老子號糟滷配方！

用料  

糟毛豆咪老酒，傳三代的糟滷方子的做法  

1. 取一個碗，加一勺味精

2. 然後倒入市面上買的普通糟滷，
   
   重點是：還要再倒入一些黃酒，攪均勻。
   
   TIPS：
   
   選擇黃酒時最好挑選年份久一點的花雕酒。
   
   一瓶糟滷需要倒1/4的黃酒。

3. 將毛豆的一頭剪去。
   
   Tips：
   
   不需要剪去兩頭，
   
   剪去兩頭煮毛豆會容易散落，
   
   且在挑選的時候儘量選擇豆莢飽滿的

4. 燒水。
   
   待水開後放入毛豆，大火煮開後，
   
   翻滾一下，等毛豆浮上水面，
   
   即可撈出放入涼水中，冷卻到常溫。
   
   TIPS：
   
   煮毛豆的時候水一定要多，
   
   用熱水煮3分鐘的毛豆不容易黃。

5. 如果喜歡層次更加豐富，在煮的時候，
   
   還可以放入這些香料
   

6. 最後，冷水倒掉，
   
   把調製好的糟滷舀進毛豆裡，
   
   將毛豆放進冰箱冰鎮4個小時
   
   就可以食用了！