好人家牌水煮魚~~肉質嫩滑，麻辣鮮香

喜歡吃魚，又不會做大鍋燉魚，那麼買一袋現成的調料做成一盆水煮魚，是再好不過的方式了。一定要用活魚，肉質比較鮮嫩，調料據我多年經驗一定要買“好人家”這個牌子，是這盆水煮魚的靈魂！

用料  

好人家牌水煮魚~~肉質嫩滑，麻辣鮮香的做法  

1. 靈魂調料一包

2. 活魚一條，已經殺好了。這條是什麼魚我也不知道，鴨綠江裡養的，應該是鯉魚的一種，一般家裡用草魚或者黑魚就好。

3. 蔥薑蒜準備好，一會兒醃魚肉的時候要用，炒的時候還需要，所以適量多準備一點。

4. 先把魚身兩邊肉最多的地方切下來，把這一部分的肉斜刀片成薄片，單獨放在一起。然後把魚頭魚尾魚骨部分的肉切好放在一起。

5. 這是魚身切片的肉。

6. 這是剩下魚頭魚尾魚骨的部分。分別洗淨控幹水，把這部分用料酒，胡椒粉，蔥薑片醃製30分鐘以上。

7. 魚肉部分也控幹水，用調料包裡面的醃魚料包再加料酒蔥薑片醃製30分鐘。為什麼魚骨部分不用醃魚料包呢？因為料包給的量太少了，不夠用。

8. 蔥薑片，幹辣椒，八角準備好，辣椒用量按個人口味輕重適量準備。

9. 鍋裡燒油，先小火炒香蔥姜幹辣椒八角。

10. 然後倒入調料包裡面的醬料，翻炒一兩分鐘，把醬香味炒出來。

11. 填入開水，水量大概剛好沒過魚肉就好，改中大火。

12. 下去魚骨那部分的魚肉，蓋蓋子燉15分鐘。如果魚比較大，水比較多可以在這一步適量加入一勺鹽調味。

13. 此時可以用另一個鍋，燒開水，倒入黃豆肉，煮熟。水中放入一勺鹽。

14. 控水撈出，直接放到一會兒準備裝水煮魚的盆中，作為底菜。也可以放甘藍也好吃。

15. 魚骨部分的肉燉熟以後撈出魚肉放在肉芽上邊。湯留在鍋裡。

16. 湯鍋裡繼續加入肉片部分，蓋蓋子，開鍋燉3分鐘即可，保持魚肉鮮嫩。

17. 連湯帶肉一起倒入剛才的魚骨肉上邊。

18. 在最上邊中間位置撒上調料包裡面的辣椒末，放一些蔥絲點綴。這張照片拍虛了，請忽略。

19. 鍋中燒油，大概一小碗油，油上煙之後起鍋。

20. 直接將熱油倒入水煮魚盆中，油要澆在辣椒末和蔥絲的上面，能聽到滋啦滋啦的炸脆聲。

21. 直接上桌，香噴噴的一盆水煮魚就做好了！我這個是宜家買的不鏽鋼大碗，其實是超級大的一盆。

22. 要不要品嚐一口，這樣做的魚肉特別鮮嫩，麻辣鮮香！