酥炸大平菇

用料  

酥炸大平菇的做法  

1. 平菇去根，洗淨焯水。這樣平菇沒有石灰味，而且炸的時候不容易爆起來。

2. 一勺蒜蓉，辣椒粉適量，椒鹽。加入略擠幹水的，焯水後到平菇內，拌勻。

3. 加入一個雞蛋，將調料和平菇雞蛋拌勻

4. 喜歡辣的放點花椒，辣椒都可以。

5. 加入三勺生粉，記得是生粉。勾芡的那種不是麵粉。麵粉炸出來不脆。

6. 拌勻，粉不能有疙瘩，包裹住平菇。

7. 油燒熱，溫稍微高一點。放入平菇，較大的先下鍋，小的後下。中溫下鍋，炸到變色就可以出鍋了。

8. 因為平菇焯過水的，所以，不需要小油溫的捂一下。直接大火炸透出鍋。

9. 乘熱吃，有肉味。

10. 我一般是把味道都拌勻到麵糊裡的，所以不需要再另外撒鹽和其他的。如果有需要可以，另起一鍋炒香蔥薑絲洋蔥絲，放入炸好的平菇，撒椒鹽拌勻出鍋。和椒鹽排條一樣操作。