香酥椒鹽炸平菇

什麼家庭能天天吃肉🥩
買了些平菇，炸出來一樣像在吃肉😂😂

用料  

香酥椒鹽炸平菇的做法  

1. 買新鮮的平菇

2. 用手撕成細條

3. 清水➕鹽，清洗3遍差不多可以了，擠幹水分。
   另外也可以焯水，口感會不一樣，菌類的生長環境原因，要清洗乾淨。

4. 開始做椒鹽，我買的大紅袍花椒很夠味，鍋內不要有水，放進去一些鹽，多少都行，沒有要求，翻炒上色就行

5. 這個程度就可以了，拿出來放蒜臼搗碎，我喜歡有顆粒感的，所以沒有弄很碎

6. 這樣就可以

7. 麵粉，雞蛋，澱粉放進去攪拌均勻，再撒些剛做的椒鹽，麵粉和澱粉如果控制不好量，也沒有電子秤的，就一點點加，澱粉的量要比麵粉多一點，口感更美
   其實這個麵糊也不用糾結加不加水，一個雞蛋拌進去不加水就成麵糰了，所以多少加一點不會出事的😝

8. 平菇倒進麵糊裡，裹上一層薄薄的糊就行

9. 不知道油的溫度，可以下進去一條，3-5秒飄起來就行，就可以大範圍炸了，平菇很容易熟，不用等到表面發黃，3分鐘左右就可以撈出來

10. 第一遍的狀態，油溫升高後，復炸30～40秒迅速撈出，和肉不一樣，多炸真的會糊

11. 成品其實可以直接吃，因為麵糊裡裹得有椒鹽，小孩子也可以吃，喜歡吃辣椒的，最後出鍋再撒辣椒粉就可以，這個可以一試，特別是嚼到花椒的時候，那個感覺和小酥肉一樣樣的😄😄😄

小貼士

第一遍炸油溫不要太低，要不很費油，也不好吃