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用料
拌雞架 保定孫大媽小吃培訓的做法
雞架洗淨,去除雞尖,雞皮雞油等。放鍋裡煮,倒上料酒,放上蔥,姜,水末過雞架即可。
開鍋後撇去浮末,蓋鍋蓋改中小火煮15分鐘。煮好後撈出晾涼,用手掰成塊。
放入蒜,洋蔥,香菜,胡蘿蔔。調拌汁:生抽,老抽,鹽,雞精,糖,醋,麻油。調好的汁攪拌均勻倒入雞架內,戴上一次性手套抓其入味。
再次撒上芝麻,攪拌均勻。裝盤即可食用。
愛吃辣的再放點油辣子。
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