烤麵筋做法 保定孫大媽小吃培訓

用料  

烤麵筋做法 保定孫大媽小吃培訓的做法  

1. 第一步：面料這裡推薦的是谷元粉，它不同於其他的麵粉，一般用來做包子、包餃子的面料都是需要經過很多繁瑣的步驟，這次做烤麵筋用到的谷元粉，吸水比較快，所以不需要和麵那些複雜的方法，準備燒水壺，燒一壺熱水在放涼，準備一個盆，往裡面加入適量的溫水，往盆裡加入2~3勺鹽，用筷子攪拌均勻，等鹽充分溶解的時候，準備一碗谷元粉，把谷元粉倒入鍋裡，鍋裡水變幹之前都可以不用管它。

2. 第二步：等到鍋裡的水被谷元粉吸乾之後，這時麵筋就初步做出來了，用手把麵筋壓一遍，把裡面的水分擠壓出來，在把水分全部倒掉，這時先別急著處理麵筋，剛吸過水的麵筋要靜置20分鐘左右，等到時間一到，把麵筋放到菜板上，用刀將麵筋切開，切成大小差不多的方條。接著準備一雙筷子，用筷子夾住麵筋的一端，用手抓住麵筋的另一端圍著筷子轉圈，把麵筋纏在筷子上，最後手接觸的那一端要黏在麵筋上，用力的摁一下，這樣把筷子取下來的時候也不會鬆垮。

3. 第三步：洗鍋燒水，將長長的麵筋浸泡在鍋裡，生火加熱把麵筋煮熟，期間不需要把鍋蓋蓋上，蒸汽跑不出去怕麵筋提前浮起，不好判斷是否煮熟，等到麵筋浮起就可以撈出備用，用一根根長長的木籤拿煮熟的麵筋串起來，木籤一定要乾淨的，不然做出來的烤麵筋不衛生，最後在用到把麵筋呈螺旋狀割開，就跟在燒開攤吃到的樣子，最後在裹上一層辣油，撒上一些孜然，放在燒烤架子上烤熟，好吃的烤麵筋就做出來了。