孫大媽小吃培訓 潼關肉夾饃做法

用料  

孫大媽小吃培訓 潼關肉夾饃做法的做法  

1. 滷肉做法
   將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間最好換2次水，這樣肉裡面的淤血才會被泡出來；

2. 將泡好的豬肉洗乾淨放入鍋中多加一些清水然後大火燒開，潷去浮沫；

3. 將所有的調料都放入鍋中大火燒開後，再轉小火約煮2個小時（也可以交給電高壓鍋來完成那將更快），直到肉變得特別軟爛才可以。

4. 潼關餅
   老潼關肉夾饃製作流程
   煉油：先把板油切成細絲，然後鍋內小火放入板油，加適量水把板油融化。

5. 和麵：用精製高筋麵粉加溫水、鹼面攪拌，和成麵糰，醒半個小時。

6. 製作：①.拿適量麵糰揉搓成條，擀成薄面片，均勻在面片上塗抹豬油。

7. ②先把面片三分之二捲成餅，剩餘三分之一用劃條器劃成細條，然後捲起來，成圓柱。

8. ③把面卷左手順時鐘，掐成二兩一個的小面劑子，把面劑子用擀麵杖擀成餅狀，大小合適。

9. 烤制：在烤爐內烤制，先把餅正反面刷薄薄的豬油，然後把餅放置烤箱上色，待花色有點金黃均勻，餅漲起來以後取出即可。