保定孫大媽小吃培訓 關東煮

用料  

保定孫大媽小吃培訓 關東煮的做法  

1. 海帶剪成小條，放入鍋中，加入適量清水，浸泡4小時以上（我是前一天晚上準備的所以浸泡了一夜）

2. 將浸泡好的昆布連同水一起放到爐子上用中小火緩慢加熱，在水快開前將昆布取出，然後將昆布湯煮沸

3. 加入醬油調味。用醬油調味時，一方面要注意鹹淡和味道，一方面還要注意湯底的顏色，按照自己的接受程度進行調整——喜歡湯底顏色淡一點的，就少放點醬油，然後再加入鹽來調整鹹淡即可（這次我用的是龜甲萬的醬油和海鹽）

4. 加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片浸透後，做最後的鹹淡調整。關火，然後用網篩過濾湯汁備用

5. 白蘿蔔切成厚1.5公分左右圓片並去皮，魔芋切塊，冬筍切塊，竹輪解凍洗淨

6. 將切好的材料放入高湯，中火煮開後立刻轉小火，讓湯保持一個微微沸騰的狀態。之後可以將鍋子轉移到電爐上，小火微沸繼續煮1小時以上（我煮了5個小時）即可。