家常蔥爆羊肉

用料  

家常蔥爆羊肉的做法  

1. 市面上賣的羊肉片半斤。

2. 大蔥切成這樣的小段，什麼形狀都無所謂我覺得，因為我去好多不同的飯店吃飯，廚師們切的也不相同。最好用蔥白多一些。我是因為喜歡吃葉子所以放了點綠色的葉子部分。多點蔥口感更好。

3. 起鍋燒油，放點花椒，幾粒就可以。油溫要熱，最好多放點油，看羊肉肥瘦決定。肥就少油，瘦就多油。

4. 油熱，羊肉放進去迅速翻炒。此時放料酒。

5. 一定要一直用大火，迅速翻炒，不停炒。等肉都不再是紅色了就可以放蔥了。

6. 蔥放進去以後，先翻炒均勻，然後放生抽，老抽（主要上色）我沒放鹽，用生抽的鹽分就可以。有的朋友喜歡放一點點糖，我沒放。等蔥8分熟就可以關火了。關火以後淋上幾滴香油。然後出鍋裝盤。

7. 好吃的蔥爆羊肉做好啦。

小貼士

羊肉有味道，要用料酒，第一部就放料酒。儘量不放鹽，用生抽老抽調味就可以。蔥多放，一炒就沒多少了。所以別吝嗇，儘量用蔥白。更好吃，蔥葉會有點淡淡的苦（但是我沒吃出來）。