蔥爆醬羊肉

昨晚颳了一晚上的風，導致我一晚上沒有休息好，早上起來，窗外卻十分安靜。窗外雪白一片，厚厚的積雪落滿了窗臺，心情大好。吃完早飯在雪地裡漫步一番，搓著雙手，哈著熱氣，別有一番滋味。寧靜的一上午更加放慢了時間的步伐，閒著沒事便倒騰起中午的伙食。洗了少許大米用適量水浸泡著，放在電壓力鍋中，將香菇、胡蘿蔔、土豆切成丁，抓了一小把黃豆芽洗乾淨，切了一顆娃娃菜，炒鍋中倒入適量植物油，依次倒入所有食材，先後放入少許五香粉和鹽翻炒均勻，待食材未熟是關火，將炒鍋中的蔬菜倒入電壓力鍋正在浸泡的米上面，按下米飯鍵等待開鍋。在這大冷天裡，冰箱裡的羊肉勾起了的味蕾，暖由心生，如此，便有了這蔥爆醬羊肉，也不枉這皚皚白雪帶來的一片寒意。

用料  

蔥爆醬羊肉的做法  

1. 先將羊肉清洗乾淨切片，再放入少許鹽、一半料酒、白胡椒、生薑汁（或者生薑末）、少許花椒粉、澱粉攪拌均勻進行醃製。

2. 準備好蔥，切成斜角備用

3. 幹辣椒用手掰斷，以便辣味更好的釋放

4. 炒鍋中倒入適量植物油，涼油放入幹辣椒，待油溫上升幹辣椒變色炒糊之前倒入事先醃好的醃肉，迅速劃散開來。

5. 翻炒至羊肉散開變色時倒入剩餘料酒繼續翻炒。

6. 翻炒一會兒後倒入蔥，與羊肉混合均勻。接著往鍋中倒入與羊肉齊平的水，開小火蓋上鍋蓋稍微捂一會兒。

7. 幾分鐘後，待羊肉熟時開大火收汁，起鍋裝盤開吃😜

小貼士

1.由於我自己切的羊肉比較厚，所以後來加水稍微煮了一會兒，如果是買來的羊肉卷，可省略比步驟。
2.在醃肉時加入的澱粉不可省略，最好也別用雞蛋清代替，否則做出的效果會不同。
3.材料中調味品的用量只提供借鑑，可根據自己的口味進行調整和變化