用料
| 羊肉 | |
| 香蔥 | |
| 鹽 | |
| 蛋清 | |
| 澱粉 | |
| 油 | |
| 醬油 | |
| 料酒 |
香蔥爆羊肉的做法
羊肉去掉筋膜，逆著紋路切大片
將羊肉片放入碗裡，加少量鹽、1個蛋清、澱粉拌勻，醃製10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了
香蔥清洗乾淨，斜著切段
鍋裡放油，燒到極熱，將羊肉片下鍋，大火炒至變色。這步我建議油要多放一些，因為有蛋清和澱粉很容易粘鍋
將香蔥倒進鍋裡，加鹽，醬油，料酒，翻炒兩下，即可出鍋盛盤
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香蔥爆羊肉
食譜館
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