番茄雞腿肉焗飯

用料  

番茄雞腿肉焗飯的做法  

1. 芝士碎提前拿出兩小時左右放至室溫（這是拉絲的關鍵，如果來不及，微波爐打幾秒，注意別打化了）雞腿肉切丁加黑胡椒碎、澱粉和料酒醃製一刻鐘，番茄去皮切片，香菇切片焯水攥幹，洋蔥切絲

2. 黃油炒化，加入一小半洋蔥絲煸出香味

3. 加入雞腿肉炒至斷生

4. 加入番茄和番茄醬繼續炒，直至把番茄炒化，加入生抽、鹽（比炒菜鹹一點）和少許水繼續煮一會，煮到湯汁濃稠

5. 烤盤放入一半高度的米飯，不用壓實（剩飯的話提前熱一下）

6. 煮好的番茄雞腿肉平鋪在米飯上

7. 鋪少許芝士碎後鋪上香菇片和剩下的洋蔥絲，上面再鋪一層芝士碎

8. 烤箱200度烤15分鐘左右，看到芝士全部融化表面上色就可以了

9. 敲黑板：最後在囉嗦一句，芝士提前放至室溫是拉絲的關鍵