醬香羊蠍子

一到冬天，蘇州遍地都是藏書羊肉，拉著老蛙去買，醬香羊肉120一斤...肉疼，買了80塊，真的只有一丟丟，心靈手巧寶上線！回家自己做！料包僅供參考，少一樣多一樣都行，畢竟我也是瞎做做，不要在意這種細節，味道還是不錯的。

用料  

醬香羊蠍子的做法  

1. 羊蠍子提前泡水，直至羊肉發白。（具體不知道要泡多少，因為我前一晚就泡水了，第二天剛好直接用）

2. 羊肉焯水，倒入料酒、蔥段、薑片，水一沸騰就關火。撈出，洗淨。

3. 起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香，接著下瀝乾水分的羊蠍子翻炒，待羊蠍子邊緣稍有點發焦，加入料酒、生抽、老抽。翻炒，然後關火。

4. 另起砂鍋加水，加入料包，燒開。把炒過的羊蠍子一起放入砂鍋，加入麻油、豆腐乳（豆腐乳要碾碎）。燉煮兩個半小時，期間可以用筷子戳肉，喜歡有勁道的，少燉一會兒，喜歡軟爛的多燉一會兒。照片是燉爛後撈出來的，請慢用～

5. 鮮香軟爛！

小貼士

1、要用玫瑰腐乳，煮出來的顏色很好看，而且微微帶紅。
2、各種滷料的用量不用那麼精確的，反正就是自家吃吃，沒必要像飯店一樣精確，好吃就行。
3、燉的時候也可以用別的鍋，但是用砂鍋比較方便，湯汁蒸發少，開小火也不用看著，忙自己的事情就好啦。
4、麻油、豆腐乳、桂皮、五香、香葉最好放哦，對口味影響很大。