美味羊蠍子

用料  

美味羊蠍子的做法  

1. 羊蠍子洗淨，鍋裡燒水，開水入鍋，煮出血水，撇去血沫，煮五分鐘，盛出羊蠍子，放一旁備用，同時燒好一壺開水。

2. 準備調料：
   調料一：洋蔥半個，切成片，備用
   調料二：香菜取梗，切成5釐米左右，備用
   調料三：薑切片，蔥切段，蒜切兩半
   調料四：白胡椒粒、花椒、麻椒、小茴香粒、孜然粒、桂皮、八角、香葉、草果、肉蔻、幹辣椒
   調料五：郫縣豆瓣醬
   調料六：腐乳

3. 熱鍋熱油，入洋蔥和香菜梗，炒香，炒至洋蔥邊有些金黃，撈出，留油

4. 撈出香菜梗和洋蔥後的油，燒熱，入蔥薑蒜，翻炒一下，再入郫縣豆瓣醬，翻炒，再入調料四，翻炒，這個時候已經爆出香味了

5. 倒入燒好的開水，大火燒開，腐乳碾碎加入，再加一些老抽。

6. 下羊蠍子，蓋上蓋子，加鹽，中小火開始燉。

7. 燉大概兩個半小時，中途要時常開開鍋蓋看一下，如果缺水了隨時加點水。兩個半小時以後，用筷子戳一下，熟透了的肉是一碰就能掉下來的，熟透以後，加點香菜，可以出鍋了。

8. 美味羊蠍子做好啦，真的太好吃了。