初次田螺釀肉

清明時節，吃田螺最後的時候，不能浪費，嘗試一下這個傳統菜田螺釀肉，第一次做花了整整3個小時，功夫不負有心人，太美味了，可以多劃拉兩碗飯

用料  

初次田螺釀肉的做法  

1. 認真刷洗每個田螺，務必刷乾淨田螺的泥

2. 刷乾淨後的田螺

3. 清水加薑片煮沸，加入田螺焯水，可以多煮5分鐘，沖洗乾淨（做田螺最關鍵的是各種沖洗，開水衝，涼水衝）

4. 把螺肉用牙籤或鑷子挑出來，用鹽抓洗，去粘液，再衝洗乾淨

5. 很關鍵的一步，把挑完肉的螺殼用蔥姜水煮，讓香味浸入螺殼，去除腥味（塞肉以後會香氣撲鼻）

6. 開始調肉餡，加蔥，姜料酒，生抽，糖順時針攪拌

7. 我加入了荸薺使肉餡更加清爽

8. 剁碎荸薺加入肉餡

9. 切碎螺肉加入（螺肉可以切大一點，口感更好），敲一個生雞蛋攪勻，順時針使勁攪拌，讓餡上勁

10. 塞肉餡咯，還是挺能塞的，用筷子多戳戳

11. 把每個田螺塞滿肉餡

12. 加少許油，炒香蒜末，薑末，蔥末

13. 放入塞好肉的田螺煎一會

14. 加生抽，料酒，水，紅尖椒燉煮，慢火燉40分鐘，入味

15. 大火收汁，大功告成