田螺姑釀

田螺姑娘～一個美麗的傳說。做完這道菜，你就會相信，自己原來就是辣個美麗的姑釀😂

用料  

田螺姑釀的做法  

1. 田螺用水浸泡，用鋼絲球將綠色的粘層洗淨，剪去尾巴備用。

2. 冷水倒入洗淨的田螺，放入一湯勺料酒（菜譜外的量）大火煮開。瀝水，挑出螺肉，空殼裡的髒物一定要剔除乾淨。

3. 姜切片，將蔥白切段備用。（可以多備點）

4. 將備用的蔥白切丁，姜切丁，用吃飯的小碗泡一碗備用（料的多少隨意，一般我都是多備點，做菜都可以用）

5. 剔除螺肉的空殼，用舊牙刷將外面的浮末刷乾淨，入鍋放冷水蓋末螺殼，倒入蔥姜煮開後，小火燜煮20分鐘。關火冷卻備用。

6. 肉糜倒入一湯勺料酒，一湯勺生抽，一湯勺蠔油，之前浸泡的蔥姜水先倒入一湯勺，逐漸攪拌開來，慢慢的再加入一湯勺蔥姜水，一共加入三湯勺，攪拌到肉末上勁可以插入筷子，備用。

7. 螺肉切丁，不要太小，為的還是那口螺肉的口感。繼續加入之前剩餘的蔥姜水（備用少的可以用料酒替代），加入一勺澱粉，攪拌上勁。

8. 將攪拌上勁後的肉類塞入螺殼，小夥伴們悠著點哈😂，不能貪心哦

9. 蔥姜爆香鍋底（油的用量夠爆蔥姜就行）倒入田螺，放入桂皮八角和冰糖，二勺老抽，二勺蠔油，一湯勺料酒，大火煮開。

10. 水的用量可以覆蓋田螺就行，大火煮開，撇去浮沫，小火燜鍋20分鐘左右。

11. 大火略微收汁，撒蔥花……出鍋✌🏻

12. 弄個小酒，陪著姑釀，小日子悠悠的😂😂😂

小貼士

有些調料寫著若干，是因為每家的口味都不同，這個田螺塞肉口味偏鮮甜，所以，大家根據自家的需要隨意調整，萬變不離其宗😎